08.03.09

pasticada, full recepat za prühleta

Posted in Uncategorized at 12:49 pm by klax

Dakle, prvo ubodes jedno po kile-kilu junetine, onda ju izbodes nozen i ispunis te rane cesnjakom i spekon. Neki znaju stavit i mrkve. Nemoj zaboravit dobro ju nasolit. Onda uzmes posudu neku i stavis unutra cca deci vinskog octa, pola deci maslinovog ulja i 3 deci vode i potopis junetinu u ton. Ako nije potopljena, dodaj jos malo vode. Stavis u frizider.

E, onda odes vanka, napijes se ko stoka i kad te drugi dan prestane bolit glava, nastavljas dalje kuvat. Izvadis junetinu iz vodice (ne bacaj vodicu jos!), i poprzis ju na maslinovon ulju samo da se malo stisne od frkice i malo skori. Nakon toga, izvadis iz ulja i stavis na tanjur sa strane.

Idi popit malo vode, jos si dehidriran od sinoc. Sad nasjeckas dvi glavice luka (onako, srednje do ovece) i 3-4 cesnja cesnjaka na sitno i krenes dinstat na iston onon ulju na kojen si poplasio junetinu. Smanji vatru prije toga na 50% inace ce ti sve izgorit u roku 5min. Nakon 3-4 min dodaj sitno najseckani celer (toga ide nesto tipa 10 deka ili tako nesto).  I onda se to fino dinsta jedno 10ak minuta. Nakon 5min dodaj 4-5 susenih sljiva i 4-5 susenih smokvi koje si nasitno najsecka prije toga i pusti da se dinsta jos jedno 10ak min. E, sada fino dodaj deci ipo finog crnog vina, cca pola deci one vodice u kojoj se patila junetina i jos jedno 2-3 deci obicne vode. Vrati junetinu u to sve skupa. Pazi, mora bit ronioc, nesmi vanka virit nista. Ako viri, dodaj jos vode.

Sad fino stavi timer na 15-20min i idi popit casu vina iz one buteljke. Nakon 15min kreni pomidore rezat na sitne komadice (cca 3-4 srednja do oveca komada). Kada timer zazvoni, dodaj pomidore unutra, stavi timer na jos 20min i natoci si jos jednu casu vina iz iste one buteljke. Nakon tih jos 20min, promisaj, provaj dal triva zacina. Ja obicno u ovon trenutku volin stavit nutra ruzmarina, malo vegete i lovorog lista (3-4 komada), sve promisat i pustit jos 20min. Natoci si jos casu vina, al pazi da ti ostane bar casa za uz pasticadu docnie.

Nakon ovi zadnjeg timera, izvadi meso vanka pa ga malo izbodi nozen da vidis jel kuvano. Ako nije, daj mu jos 20min, a ako je narezi ga na snite i vrati nazad u posudu na jos 15ak min krckanja. Ako ti se pari da je pasticada pregusta, dodaj deci vode unutra. Mislin da sad mozes stavit i njoke kuvat. Njima treba cca 2-3 min u kipucoj vodi, tako da bi to trebalo prilicno brzo bit gotovo.

Kad je pasticada gotova, pusti ju da malo odstoji cca 20ak minuta da si jezik ne sprzis od pohlepe a i da se malo stisne, finija je onda malo. Ako san nesto falija, reci.

Permalink